Roulé jambon épinards à la feta

Pour 4 :

8 tranches de jambon blanc
500g d’épinard frais
200g de feta allégé
1 verre de vin blanc
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel

Cuire les épinards dans une sauteuse. Bien égoutter, réserver. Dans la sauteuse, dorer les pignons à sec. Apres coloration ajouter un peu d’huile et les épinards faire revenir quelques minutes.

Couper la feta 8 tranches.

Poser les tranches de jambon sur le plan de travail. Sur chaque tranche, étaler une couche d'épinards bien égouttés et par-dessus, une tranche de feta. Rouler le jambon sur lui-même et l'attacher avec du fil de cuisine.

Dorer légèrement dans la sauteuse, puis ajouter un verre de vin blanc, baisser le feu et laisser mijoter en les retournant régulièrement.

Retirer le fil et sévir.

inspiré de la recette d'Eryn "Roulés de jambon aux épinards, au chèvre dorés au vin blanc"

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