Rôti de porc au romarin et pommes caramélisées

Pour 5 :

Ingrédients

700g de filets mignons de porc

2 càs de vinaigre de cidre

1 belle branche de romarin fraîs

2 gousses d'ail

3 pommes Granny Smith non pelées

1ou 2 oignon

1 càs de cassonade

25 cl de cidre brut

2 càs de crème fraîche

40 g de beurre

Préchauffer le four 230º.

Tailler les gousses d'ail et les insérer dans le filet mignons de porc.

Hacher finement les feuilles de romarin.

Faire fondre le beurre et le mélanger au vinaigre de cidre. Enduire la viande de ce mélange, avec la moitié du romarin. Saler.

Dans une sauteuse allant au four mettre les oignons coupés finement et déposez le porc sur le lit d'oignons.

Mettre les pommes autour du filet et saupoudrer de cassonade et du reste de romarin.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Enlever la viande et les pommes du plat, les garder au chaud.

Verser le cidre brut dans la sauteuse, mettre à feu moyen pour déglacer le jus.

Ajouter le reste du cidre et faire réduire d'un tiers, pendant environ 5 min.

Incorporer la crème fraîche, laisser frémir encore quelques instants, puis saler.

Découper la viande en tranches épaisses, la mettre avec les pommes et arrosez avec la sauce.