Filet mignon de porc en cuisson lente aux épices et dattes

7 Mai 2013

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

Filet mignon de porc en cuisson lente aux épices et dattes

Pour 6

1kg environ de filet pur de porc
1 càs de pistaches décortiquées et non salées
5 dattes
2 càs de sirop d’agave
4 càs de sauce soja
½ càc de cumin ½ càc de gingembre rapé ; ½ càc de coriandre moulu

Préchauffer le four à 85°C.

Inciser profondément le filet pur en deux sans aller jusqu’au bout

Dans un bol, mélanger le sirop d’agave, le cumin, gingenbre et la coriandre, une pincée de sel, 1 càs d’huile d’olive et la sauce soja. Avec un pinceau badigeonner l’intérieur de la viande.

Farcir le porc de pistaches décortiquées et de dattes et coupées en morceaux.

Refermer le filet et le ficeler très serré. Badigeonner l’extérieur du restant de sauce.

Enfourner 2H30.

Source:http://www.saveurscroisees.com/