Blanquette d'agneau

1 kg  d’épaule ou gigot d’agneau sans os

1 cube de bouillon de volaille

romarin  frais

2 ou 3 feuilles de laurier

2 ou 3 carottes

1 jus de citron

2 càs de farine

1 jaune d’œuf

2 càs de mascarpone ou crème fraiche épaisse

huile d’olive

Couper l’agneau en gros morceau et les faire dorer sur chaque face dans une sauteuse avec quelques sprays d’huile d’olive. Saler.

Émietter le bouillon cube, verser de l’eau à hauteur et mette le romarin et les feuilles de laurier.

Ajouter les carottes coupée en tronçons et le jus de citron.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen.

Réserver la viande.

Préparer la béchamel, mélangeant dans un casserole 1 càs d’huile d’olive et 2 càs de farine, mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter petit à petit le bouillon de cuisson  en mélangeant pour obtenir une béchamel.

Mélanger le jaune d’œuf et la mascarpone et verser dans la béchamel.

Remettre la viande et réchauffer le tout à petit feu.

source : https://www.marmiton.org