Joue de bœuf braisée en croûte dorée

Pour 4 ou 5 :

800 g de joue de bœuf
2 oignons
500 g de pommes de terre
500 g de carottes
1 bouteille de vin rouge corsé
thym, laurier
3 clous de girofle
zeste d’une orange                                                                                                                  beurre
huile
sel

Émincer finement les oignons et les faire blondir avec un peu d’huile dans une sauteuse ou une cocotte.

Couper les joues de bœuf en morceaux et les faire dorer sur chaque face.

Éplucher et couper les carottes rondelles, les mettre dans la sauteuse puis verser la bouteille de vin. Ajouter les clous de girofle, le zeste de l’orange, le thym et le laurier .Saler.

Monter  à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant deux heures.

Cuire les pommes de terre en les démarrant à l’eau froide, 20 minutes après l’ébullition.

Laisser refroidir, éplucher et couper en rondelles.

Chauffer le four à 200°.

Disposer la viande dans le fond  un plat allant au four.

Poser les rondelles de pommes de terre dessus et parsemer de morceaux de beurre.

Mettre au four 15 minutes environ.

source : https://lesfillesatable.com