Omelette Troisgros

 pour 2 :

20 cl de lait
30 g de beurre
3 œufs
30 g de farine
75 g de fourme d'Ambert
sel

Séparer blancs des jaunes.

Battre les jaunes  et ajouter la farine, bien mélanger.
Faire bouillir le lait y faire fondre 20g de beurre.

Verser le lait sur les jaunes et bien mélanger.
Battre  les blancs en neige  bien ferme. Saler.

Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes/lait/farine.
Couper la fourme  d’Ambert en morceaux.

Chauffer le four à 180°.
Utiliser une poêle qui va au four.

La faire chauffer y mettre le reste du beurre.

Verser la moitié de la préparation aux œufs.

Cuire l’omelette sur le feu 3 à 4 minutes jusqu’à  que le dessous commence à prendre.

Mettre  la poêle au four 5 minutes.
Glisser l'omelette sur un plat beurré et répartir les morceaux de fourme.
Verser le reste de le préparation dans la poêle, faire cuire sur le feu 4 minutes puis passer au four 5 minutes.

Faire glisser cette partie de l’omelette sur la première  et servir aussitôt.
 

source: http://www.sofoodsogood.com