Lasagnes aux épinards et bleu d'Auvergne

6 à 8 feuilles de lasagnes fraiches

1 kg  d'épinards frais

200 g de ricotta

100 g de bleu d'Auvergne

2 càs de pignons de pin

2 càs de crème liquide

fromage râpé

sel

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Chauffer le four à 200°.

Couper le bleu d’Auvergne en morceaux et le mélanger avec les épinards, la ricotta et pignons de pin grossièrement concassées. Saler modérément.

Huiler légèrement un plat à gratin et y poser une couche de lasagnes.

Répartir la moitié des épinards et recouvrir de  feuilles de lasagnes.

Étaler le reste d’épinards et finir par une couche de lasagnes. Arroser avec la crème liquide.

Parsemer de fromage râpé.

Cuire 25 minutes.