Boulettes de courgettes, feta, amande & basilic

600 g de courgette

1 oignon

1 citron non traité

basilic frais

1 œuf

100 gr de feta

100 gr de poudre d’amande

50 gr de chapelure

huile d’olive

1 yaourt

ciboulette

huile d’olive

Chauffer le four à 200°C.

Émincer finement l’oignon.

Laver les courgettes et les râper.

Mettre un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et y faire blondir les oignons.

Ajouter les courgettes râpées, saler et les cuire 10 minutes environ.

Retirer du feu. Zester au-dessus le citron à l’aide d’une râpe, ajouter le basilic finement émincé.

Laisser refroidir.

Battre les œufs en omelette, incorporer les courgettes, la feta émiettée , la poudre d’amande et la chapelure. Bien mélanger.

Faire des boulettes d’environ de la taille d’une noix.

Les poser sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive.

Cuire 20 à 25 minutes, les retourner en milieu de cuisson.

Pour le sauce: mélanger le yaourt avec le sel, la ciboulette ciselée et un peu de jus de citron.

source: http://www.altergusto.fr