Crêpes Auvergnates

6 grandes crêpes au blé noir

400 g de champignons de paris en boite

250 g de bleu d’Auvergne

4 càs de crème fraiche épaisse

6 tranches de jambon d’Auvergne

Chauffer le four à 200°.

Égoutter les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Retirer la croute du bleu d’Auvergne et couper le fromage en petits morceaux. Mettre de côté quelques morceaux de fromage et mettre le reste dans la poêle avec la crème fraiche. Bien mélanger en laissant fondre le fromage.

Poser une feuille de cuisson sur une plaque allant au four.

Mettre un peu de champignon à la crème de bleu sur chaque crêpe, une tranche de jambon et pour finir parsemer un peu de bleu réservé.

Rouler les crêpes sur elle-même et les parsemer de fromage râpé.

Cuire 10 à 15 minutes.