Joues de bœuf mariné au cumin

Pour 4 :

Pour la marinade :

2 oignons

2 gousses d’ail

2càs d'huile d’olive

2 càs de vinaigre

1 càs de cumin en poudre

sel

et puis :

600 g de joue de bœuf

3 échalotes

huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

sel

Marinade :

La veille couper les joues de bœuf en gros cubes. Émincer finement les oignons et l’ail.

Dans un grand sac congélation mélanger l'ail et l'oignon, le cumin, l'huile, le vinaigre et les morceaux de joues .Malaxer le tout et laisser au frais toute une nuit ou plus.

La cuisson :

Mettre quelques sprays d’huile d’olive, dans un sauteuse et y faire revenir les joues pendant 10 minutes.

Émincer les échalotes et les mettre avec les joues, laisser cuire en remuant régulièrement 10minutes.

Verser la marinade, et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le bouillon cube, laisser mijoter 30 minutes

Découvrir les 10 dernières minutes.

adaptée d'une recette de joues de porc de: http://www.bibica.be