Potiron cake glaçage citron

450 g de potiron (pesé sans la peau)

100 g de farine

150 g d’amande en poudre

1 demi sachet de levure chimique

150 g de sucre de canne

100 g mélange de fruits secs (amandes, noisettes et pistaches)

50 g de raisins secs

50 g de Cranberry

3 œufs

5 cl d’huile de noisette

Pour le glaçage citron :

1 citron

200 g de sucre glace

Chauffer le four à 170°.

Râper le potiron.

Dans un saladier fouetter les œufs en omelette et verser l’huile de noisette tout en fouettant.

Ajouter la poudre de d’amande, la farine, la levure, le sucre, les raisins secs, les Cranberry et les fruits secs concassés grossièrement puis le potimarron râpé.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Beurrer et fariner le moule à cake et y verser l’appareil.

Cuire 1 heure. Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir 15 minutes avant de le démouler et le laisser complétement refroidir sur un grille.

Préparer le glaçage.

Zester le citron (facultatif c’est juste pour la déco).

Presser le jus du citron.

Verser le jus du citron petit à petit sur le sucre glace en mélangeant énergiquement.

Verser le glaçages sur le cake assez rapidement car le glaçage sèche vite.

Éparpiller les zestes de citron sur le cake.