Sauté de porc à l'orange

Pour 5 ou 6:

2 filets de porc

Marinade :

le jus d’une orange

2 càs de sauce Tamari sauce soja pauvre en sel

1 gousse d'ail hachée

1 càc de maïzena©

Sauce:

du gingembre frais râpé

1 petit oignon haché

huile d'arachide

2 càs de sauce Hoisin

1 càc de vinaigre de Xéres

2 càs de sauce soya

4 càs de miel

½ càc de cumin

½ càc de curcuma

le zeste d’une orange blanchi

Garniture:

une grosse poignée de coriandre fraîche hachée

cacahuètes nature broyées grossièrement

Préparer la marinade et y déposer le filet de porc, laisser au frais deux heures au moins.

Récupérer la marinade et en mettre les 3/4 dans une casserole et faire la faire réduire.

Réserver.

Trancher le filet en lanières dans le sens de la longueur et reverser le reste de marinade sur la viande.

Blanchir le zeste d'orange dans l'eau bouillante 1 minute. Égoutter et réserver.

Dans une poêle moyenne faire dorer les oignons et le gingembre dans un peu d'huile d'arachide, ajouter le reste des ingrédients de la sauce, porter à ébullition, puis diminuer la chaleur, laisser cuire 5 minutes.

Dans un wok ou une sauteuse avec une huile faire sauter le filet de porc, ajouter la marinade réduite et la sauce , le gingembre et les oignons. Laisser cuire quelques minutes.

Hacher la coriandre et les cacahuètes, parsemer sur la viande, avec les zeste de l'orange, avant de servir.

source:http://madameanneauxfourneaux.blogspot.ca