Fricassé de poulet aux aubergines miellées

Pour 5 :

5 blancs de poulet

2 grosses aubergines

2 courgettes

2 oignons

1 gousse d’ail

1 jus de citron

1 cm de gingembre frais

4 càs de sauce soja

2 à 3 càs de miel

herbes de Provence

huile d’olive

sel

Laver, couper les aubergines, la courgette en petits dés.

Mettre un peu d’huile dans un wok et faire revenir les légumes pour les faire dorer légèrement. Réserver.

Faire revenir le gingembre haché finement, les oignons émincés, l’ail haché, la sauce soja et le miel dans le wok avec un peu d’huile.

Remettre les légumes et laissez-le tout confire.

Pendant ce temps couper les blancs de poulets en lanières les parsemer d’herbes de Provence et les faire sauter dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Servir le poulet avec les aubergines.

source: http://cotesoleil.wordpress.com