Fondue de poireaux et boulgour aux poissons

Pour 5:

1 kg de poireaux

200 g de boulgour

300 g de poisson blanc

100 g de truite fumée

20 g de beurre

huile d’olive

1 œuf

15 cl de crème légère

100 g de parmesan râpé

50 g de comté râpé

sel

Laisser gonfler le boulgour pendant 15 minutes dans un saladier avec son volume d'eau salée bouillante et le mettre à s’égoutter dans une passoire.

Laver et couper les poireaux en rondelles.

Mettre un peu de beurre et d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les poireaux 10 minutes environ.

Cuire le poisson blanc dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, l'égoutter et l'émietter. Couper la truite fumée en morceaux.

Fouetter l'œuf en omelette avec la crème et ajouter 2/3 du parmesan, saler.

Ajouter le boulgour, les poissons et les poireaux. Mélanger.

Mettre dans un plat allant au four légèrement beurré.

Parsemer le reste du parmesan et le comté râpé.

Cuire 20 minutes.