Cabillaud en croûte de pain de mie imprimé aux amandes

pour 2 :

2 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc

500 g de pousses d’épinards

2 tranches de pain de mie sans croûte

1 càs de câpres

amandes effilées

 huile d’olive

1 jaune d’œuf

sel

Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mettre un tout petit peu d’eau dans le jaune d’œuf.

A l’aide d’un pinceau badigeonner sur une face les pains de mie et y parsemer les amandes.

Laver les épinards et les égoutter. Les faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les câpres. Réserver.

Remettre quelques sprays d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les pavés de cabillaud  3 minutes sur chaque faces.

Poser les tranches de pain de mie coté amandes dans la poêle et poser les pavés de poisson dessus. Cuire 5 minutes.

Retrouver délicatement le poisson coté chair et laisser encore 3 minutes.

Servir les poissons sur le lit d’épinards.

source:

http://www.femmeactuelle.fr