Risotto aux crevettes et parmesan

huile d'olive

1 oignon

250 g de crevettes cuites

250 g de riz spécial risotto

1 litre bouillons de poule ou autre

½ jus de citron et zeste

1 càs de basilic ici surgelé mais frais c’est mieux

100 g de parmesan râpé

Dissoudre le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

Dans un casserole faire blondir l’oignon finement émincé avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le riz et bien remuer, jusqu’à que le riz qu’il devienne translucide.

Verser progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Ajouter le jus de citron ainsi que le zeste, puis le parmesan, les crevettes coupées en morceaux et le basilic.

Mélanger le tout 2 minutes.

Servir avec un peu de zeste de citron, une ou deux crevettes en décor.

source: http://www.mesinspirationsculinaires.com