Filets mignons en papillote à la jamaïcaine

pour 5 ou 6 :

2 petits filets mignons

2 gousses d'ail

2 càs de paprika

1 càc de cumin

1 càc d'origan séché

1 càs de coriandre surgelé

2 càs de rhum

3 càs de jus d'ananas

2 càs d'huile d'olive

sel.

Préparation de la marinade :

Mettre dans un grand sac congélation les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile d’olive, le jus d’ananas, le rhum, le cumin, le paprika, la coriandre, l’origan et le sel.

Ajouter les filets mignons légèrement incisés et laisser mariner toute une nuit ou à défaut 12 h. Retourner le sac de temps en temps.

Chauffer le four à 200°.

Poser le filet mignon sur une feuille de papier cuisson arroser avec la marinade, la refermer hermétiquement (je ferme avec des agrafes)

Mettre dans un plat allant au four et cuire 30 minutes.

Attendre 5 minutes avant d'ouvrir les papillotes .

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