Gâteau au sirop de clémentine et d’amande

200g de beurre ramolli

380g de sucre en poudre

le zeste et le jus de 4 clémentines

le zeste et le jus d’un citron

280 g d’amande en poudre

5 œufs

100 g de farine

Chauffer le four à 180°.

Dans le batteur mettre le beurre ramolli, 300g de sucre et râper les zestes de 4 clémentines et du citron. Battre à vitesse lente pour ne pas mettre trop d’air. Ajouter 140g de poudre d’amande, battre de nouveau. Incorporer les œufs un à un en battant entre chaque œuf. Ajouter le reste de la poudre d’amande, la farine et une pincée de sel. Battre pour obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Verser la pâte et cuire 1h environ. Vérifier avec la pointe d’un couteau que le gâteau soit bien cuit.

Préparer le sirop de clémentines. Dans une casserole mettre le jus des 4 clémentines et du citron , 80 g de sucre monter à ébullition et laisser cuire 3 ou 4 minutes pour obtenir un sirop.

Badigeonner le gâteau avec le sirop bouillant dès qu’il est sorti du four.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

encore une délicieuse recette du livre: Jérusalem hachette cuisine 2013