Conchiglioni farcies à la truite et aux épinards

pour 4 ou 5 :

400 g de pavés de truite

40 coquilles de conchiglioni n° 147 Rummo de chez Italiamore

400 g de ricotta

500 g d’épinards frais

40 g de parmesan

1 càs d’aneth

huile d’olive

Dans une sauteuse faire cuire les épinards à feu doux. Les laisser s’égoutter et refroidir.

Faire cuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée, une minute de moins qu’indiqué sur le paquet. Égoutter et mettre un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas entre elles.

Chauffer le four à 200°.

Couper les pavés de truites en petits dés.

Dans un saladier mélanger la ricotta, les épinards, les dés de truites et l’aneth.

Farcir les conchiglioni avec ce mélange, les disposer dans un plat allant au four préalablement huiler et parsemer de parmesan.

Cuire 15 minutes environ.