Encornets farcis aux crevettes

1 kg de tubes d’encornet surgelés
500 g de crevettes cuites
3 oignons
1 gousse d’ail

2 verres de riz
le zeste d’une orange
huile d’olive
1 petite boîte de concentré de tomate.
3 verres de vin blanc
1/2 verre calvados
sel
cure-dents

Mettre de côté 8 grands tubes d’encornet.

Couper le reste des tubes en petits dés.

Couper les crevettes en petits morceaux. Hacher, l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon, les encornets et les crevettes et l’ail. Saler.

Au bout de 5 minutes, ajouter le riz, mélanger et retirer du feu.

Remplir les tubes d’encornet avec ce mélange. Ne pas trop remplir car le riz va gonfler en cuisant. Fermer avec un cure-dent.

Faire dorer les encornets sur chaque face. Réserver.

Dans la sauteuse mettre le reste des oignons émincés et le zeste l’orange. Faire dorer avec un peu d’huile.

Remettre les encornets dans la sauteuse les arroser de calva et les flamber.

Verser le vin blanc et le concentré de tomate.

Laisser mijoter à feu doux quarante minutes environ, en retournant les encornets régulièrement.

source:http://www.marmiton.org