Ajvar salata ou tapenade de poivrons et aubergines à la serbe

6 ou 7 poivrons rouges ( je préfère les poivrons cornes ou salade)

2 aubergines

huile d’olive

Chauffer le four à 240°.

Laver les poivrons et les aubergines, faire quelques trous avec un couteau dans les aubergines.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir.

Faire de même avec les aubergines.

(Cuit au barbecue c'est encore meilleur.)

Retirer la peau des aubergines et des poivrons et mixer le tout légèrement sans le transformer en purée.

Dans une grande sauteuse ou une grande poêle, mettre un peu d’huile d’olive et y verser les aubergines et les poivrons. Saler et laisser compoter 40 minutes environ en remuant régulièrement.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

A déguster en tapenade ou en accompagnement d'une viande.

Il est possible d’en faire des conserves : stériliser des pots (type confiture ou autre) les remplir d'ajvar et les mettre au bain marie dans un four à 200° pendant 40 minutes.