Pomme de terre garnie de fondue de poireaux au bleu

pour 4 :

4 grosses pommes de terre bintje de 200g chaque environ

2 à 3 blancs de poireaux

1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

200 g de bleu

huile d’olive

quelques noix

sel

Chauffer le four à 220°.

Emballer les pommes de terre dans du papier aluminium et les faire cuire 30 minutes dans le four.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps laver les poireaux et les émincer. Les faire cuire dans un poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel. Hors du feu ajouter la crème fraiche, ajouter quelques noix (dommage je n'en avais plus) . Bien mélanger.

Couper les pommes de terre en deux et les creuser légèrement. et remplir la cavité avec la fondue de poireaux.

Poser des lamelles de bleu sur les pommes de terre mettre au four à 200° le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.

source: Laurent Mariotte