Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta

pour 5 gözlemes

Pâte :

240 g de farine

170 g d'eau tiède

8 g de sel

1 càc bombée de sucre

3 g de levure sèche de boulanger

Farce :

150 g de feta

150 g environ de pousses d'épinards

80 g de ricotta

1 petite gousse d'ail

1 petit oignon

1 pincée de paprika

1 pincée de coriandre en poudre

sel

huile d'olive

Pour la pâte :

Mettre la levure dans un verre avec 50 g d’eau tiède. Laisser fermenter 10 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis faire comme un petit puis et y verser la levure et 120 g d’eau tiède.

Pétrir la pâte jusqu’à qu'elle devienne lisse et souple.

Faire une boule la poser dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever 30 minutes (elle va doubler de volume).

Pendant ce temps mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir la gousse d’ail coupée en petit morceaux et l’oignon émincé finement.

Ajouter la coriandre et le paprika et laisser torréfier un peu. Ajouter les épinards, saler et les cuire 5 minutes . Laisser refroidir puis ajouter la féta émiettée et la ricotta. Réserver.

Diviser la pâte en 5 boules.

Fariner le plan de travail et étaler les boules en essayant de former un rectangle de 20x30 cm

Poser sur la première moitié de la pâte un peu de farce en laissant une marge de 1 cm sur les côté. Replier avec la deuxième moitié de la pâte, bien sceller les bords.

Faire de même de avec le reste de pâte et de farce. A l’aide d’un pinceau badigeonner d’un peu d’huile chaque gözleme .

Chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.

Cuire les gözlemes des deux côté de manière à ce qu'ils colorent. Servir avec une salade verte

source: http://www.undejeunerdesoleil.com