Tarte au Neufchâtel aux épinards et aux poireaux

1 pâte feuilletée

1 neufchâtel

1 poireau

1 poignée d’épinard frais

3 œufs

350 g de crème fraiche épaisse à 7%

Chauffer le four à 220°.

Couper et laver le poireau. Le mettre dans un poêle et le faire cuire 10 minutes avec quelques sprays d’huile d’olive.

Dérouler la pâte feuilletée, dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson. Faire quelques trous avec une fourchette. Poser un papier cuisson dessus et un autre moule à tarte plus petit dessus pour empêcher la pâte de trop gonfler en cuisant.

Cuire 10 petites minutes.

Pendant ce temps battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche, le neufchâtel coupé en petits morceaux, les poireaux et une poignée d’épinard.

Bien mélanger le tout, saler modérément.

Sortir la tarte du four, retirer le moule et le papier posé dessus et verser l’appareil.

Mettre quelques feuille d’épinard dessus pour la déco.

Cuire 30 à 35 minutes.