Tarte aux citrons

250 g de farine

125 g et 90 g de beurre

1 jaune d’œuf

2 œufs entiers

230 g de sucre+ 2càs

le zeste et le jus d’un citron

Chauffer le four à 240°.

Mettre dans un saladier, 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 1 jaune d’œuf, 2 càs de sucre et ½ verre d’eau.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène et l’étaler dans un moule à tarte préalablement beurrée et fariné.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette et cuire 10 minutes environ.

Dans un saladier battre les œufs en omelette puis ajouter 230 g de sucre 90 g de beurre fondue, le zeste du citron et son jus. Bien mélanger.

Sortir le fond de tarte du four et y verser ce mélange.

Remettre au four jusqu’à que la surface devienne marron.

L’appareil peut paraitre encore liquide à quelques endroit il va se figer en refroidissant.

Laisser refroidir à température ambiante 2 ou 3 heures avant de servir.