Tarte tatin aux coings

4 coings

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre + 50g pour le sirop

1 pâte feuilletée

1 càc de gingembre (facultatif)

Éplucher les coings, les couper en 2 et les épépiner, puis les mettre dans une casserole

Couvrir d'eau froide et ajouter 50 g de sucre et le gingembre, puis porter à ébullition.

Cuire 10 minutes à petit bouillon.

Égoutter.

Chauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à fond épais spécial tatin.

Faire un caramel brun.

Disposer les quartiers de coing dans le moule à tarte et laisser cuire 10 minutes sur le feu.

Puis mettre la tarte à cuire dans le four 10 minutes.

Sortir la tarte du four et y déposer la pâte feuilletée sur les coings chauds en coupant l’excédent de pâte.

Remettre au four 10 à 15 minutes.

Sortir du four laisser un peu refroidir avant de la démouler en la retournant sur un plat de service légèrement plus grand que le moule à tarte. Attention il peut y avoir du jus qui coule.

Servir tiède avec une boule de glace.