Boulettes d'agneau à la feta et à la coriandre, sauce tomate

pour 6:

850 g de gigot en tranches ( ou de l'agneau haché)

2 oignons

1 tranche de pain de mie sans la croûte

2 càs de lait

1 jaune d'œuf

1 bouquet de coriandre fraiche

1 càc de cumin

mélange herbes de Provence

sel

1 grosse boite de tomates concassées

200 g de feta allégée

Faire tremper le pain de mie dans un bol avec le lait.

Mixer l’agneau avec l’oignon, ajouter un demi-bouquet de coriandre et mixer de nouveau. Mélanger avec le jaune d’œuf, le cumin, les herbes de Provence et le sel. Ajouter le pain de mie et bien malaxer le tout.

Former des boulettes de la taille d’une balle de pingpong.

Faire cuire les boulettes dans un poêle avec un peu d’huile en les retournant régulièrement pendant 4 minutes environ. Réserver.

Dans la même poêle remettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon émincée. Ajouter les tomates concassées, saler et laisser mijoter 5 minutes.

Mettre les boulettes dans la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes en retournant les boulettes.

Avant de servir, émietter la feta et ajouter le reste de coriandre.

sources:http://tentations-culinaires.over-blog.com/ http://doriannn.blogspot.fr/