Tartelettes chocolat poire amande

Pour 10 tartelettes :

Pour la pâte sablée aux amandes :

200 g de farine

200 g de beurre pommade

100 g d’amande en poudre

100 g sucre

1 jaune d’œuf

Pour la crème de chocolat :

200 g de chocolat à 70%

250 g de mascarpone

10 demies-poire au sirop

Mélanger la farine la poudre d’amande, le sucre, le beurre et le jaune d’œuf ensemble.

Faire une boule et mettre 1h au frigo.

Étaler la pâte entre deux papiers cuisson avec un rouleau à pâtisserie.

Chauffer le four à 200°.

Détailler la pâte avec l’emporte pièce ou directement avec les moules à tartelette bien beurrés et farinés.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette Cuire 15 minutes environ en surveillant pour que ça ne colore pas trop. Démouler une fois refroidi, attention la pâte est très fragile, mais on peut la laisser dans les moule. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Hors du feu ajouter le mascarpone, et bien mélanger.

Faire caraméliser les demies poire avec un peu de beurre et de sucre dans une poêle juste pour les caraméliser très légèrement (facultatif).

Étaler délicatement la crème de chocolat sur chaque tartelette et y poser une demie poire.

Réserver au frais quelques heures avant de servir.