Bûche rose de Reims et Bonne année à tous

22 biscuits roses de Reims

350 g de fruits rouges surgelés

250 g de mascarpone

90 g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide entière

10 cl de jus de raisin

fruits frais (ou surgelé) pour le décor

Porter le crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat blanc cassée en petit morceaux.

Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur 3 heures.

Fouetter le mélange chocolat crème au batteur électrique pour le faire mousser. Incorporer le mascarpone et fouetter de nouveau.

Mouiller légèrement un moule à cake et y poser du film alimentaire en le faisant dépasser des deux côtés.

Tremper les biscuits de Reims dans le jus de raisin et en mettre une couche dans le fond du moule. Verser la moitié de la crème/chocolat/mascarpone, incorporer les fruits rouges.

Mettre une nouvelle couche de biscuits de Reims trempé dans le jus de raisin.

Étaler le reste de la crème ajouter les fruits et finir par une couche de biscuits de Reims.

Appuyer légèrement couvrir d’un papier film et mettre au frais 6 heures minimum et encore mieux une nuit.

Démouler et décorer avec les fruits frais.

source : maxi cuisine hors-série décembre 2015