Carbonnade de joues de bœuf aux spéculos

pour 6 :

1kg de joue de bœuf

4 oignons

5 biscuits spéculos

2 c. à soupe de sucre cassonade

33 cl de bière belge ambrée

huile

sel

500 g de pomme de terre

500g de carotte

Chauffer le four à 180°

Couper la joue de bœuf en morceaux.

Émincer les oignons.

Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse allant au four ou dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les morceaux de joues de bœufs sur toutes les faces, réserver.

Dans la même sauteuse faire blondir les oignons, saler et ajouter la cassonade. Cuire cinq minutes.

Réduire les spéculos en miettes et les saupoudrer sur les oignons. Poser les joues par-dessus.

Verser la bière.

Éplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre et le carottes et les mettre dans la sauteuse.

Poser le couvercle sur la sauteuse et mettre au four une heure à 180° puis deux heures ou plus à 150°.

source:http://www.boeuf-lovers.com