Tatin de courgettes et crème de pignons au miel

1 pâte brisée

2 courgettes

150 g de pignons de pin légèrement torréfiés

50 g de parmesan râpé

20 feuilles de basilic frais

5 càs de crème fraîche épaisse à 5%

1 gousse d’ail

3 càs de miel doux

Sel

Chauffer le four à 180°.

Mettre les pignons, le parmesan, 3 càs de miel, l’ail et la crème dans un mixer. Mixer finement le tout. Ajouter le basilique et mixer très légèrement.

Bien laver les courgettes et les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Beurrer ou huiler un moule à tatin et disposer les tranches de courgettes en rosace sur deux niveaux ou plus.

Repartir la crème de pignon et poser la pâte brisée par-dessus.

Faire quelques trous dans le pâte avec une fourchette.

Cuire 30 à 35 minutes , la retourner avant de servir.

source:http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr