Cannelloni de légumes au chèvre et aux amandes

4 Novembre 2015

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

250 g de cannelloni

2 courgettes

3 carottes

65 g de poudre d’amande

60 g de son d’avoine

200 g de fromage de chèvre frais

250 g de coulis de tomate

sel

Chauffer le four 200°.

Râper les courgettes et les laisser dégorger dans une passoire. Puis les presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Râper les carottes.

Dans un grand saladier mélanger les carottes, les courgettes, la poudre d’amande, le son d’avoine, le fromage de chèvre et un peu de sel.

Verser un peu de coulis de tomates dans le fond d’un plat allant au four.

Farcir les cannellonis avec le mélange et verser le reste du coulis sur les cannellonis

Parsemer de fromage râpé et cuire 20 à 30 minutes au four.

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