Curry de porc coco citronnelle et gingembre

pour 5 ou 6

1 kg de sauté de porc

40 cl de lait de coco

2 oignons moyens

1 gousse d'ail

2 càc de pâte de citronnelle

30 g de gingembre frais

1 càc de curry en poudre

1 càc de cumin

1 càc de paprika

1 càc de curcuma

10 cl de bouillon de volaille

4 carottes

Peler le gingembre et le hacher grossièrement.

Mettre dans un mixer le lait de coco, le gingembre et 2 càc de pâte de citronnelle mixer le tout.

Filtrer au chinois et réserver.

Éplucher l'ail et l'oignon, couper grossièrement et mixer finement.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse , et y faire revenir les morceaux de porc à feu vif pour bien les colorer.

Mettre l’ail et les oignons mixés, laisser cuire 2 minutes en mélangeant bien.

Ajouter le curry, le cumin, paprika et curcuma, mélanger bien.

Éplucher les carottes, les couper en tronçons.

Verser le lait de coco parfumé et le bouillon de volaille, ajouter les carottes, mélanger bien, monter à ébullition, puis mettre à mijoter, à couvert pendant une heure.

Retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes.

source:http://doriannn.blogspot.fr/