Crumble d’épinards et merlan aux noix de cajou et curcuma

Pour 5 :

500 g d’épinards frais

1 échalote

4 filets de merlan

200 g de fromage blanc

1 càc de curcuma

sel

Pour la pâte à crumble :

100 g de chapelure

80 g de noix de cajou

1 càs d’huile d’olive

1 pincée de curcuma

sel

Chauffer le four à 180°.

Émincer finement l’échalote.

Dans une sauteuse, mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire blondir l’échalote.

Ajouter les épinards et les faire cuire à feu doux 3 ou 4 minutes.

Hors du feu verser le yaourt, ajouter le merlan coupé en dés, saler et ajouter le curcuma.

Bien mélanger puis verser dans un plat allant au four.

Préparer la pâte à crumble :

Concasser grossièrement les noix de cajou. ajouter la chapelure, le sel et le curcuma. Verser l’huile d’olive et sabler entre les doigts pour former un sable grossier.

Parsemer la pâte à crumble sur la préparation aux épinards et au merlan.
Cuire 20 à 30 minutes à 180°C.

source:http://metscraquants.blogspot.fr/