Gâteau de chou-fleur

1 chou-fleur moyen

2 petits oignons rouge

romarin haché

5 oeufs

1 petit bouquet de basilic ciselé

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

½ c à café de curcuma

100 g de parmesan râpé

sel

huile d’olive

chauffer le four à 200 °C.

Cuire les bouquets du chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Tailler un des oignons en fines lamelles, les réserver. Émincer finement le deuxième.

Faire blondir l’oignon émincé dans un poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Ajouter le romarin haché, cuire 10 minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.

Battre les œufs en omelette, ajouter le basilic ciselé. Ajouter la farine, la levure chimique, le curcuma, le parmesan et le sel. Pour finir mettre le chou-fleur et mélanger le tout délicatement.

Verser ce mélange dans un moule à manquer en silicone ou un moule beurrée et fariné.

Poser les lamelles d’oignons dessus.

Cuire 45 minutes

Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.

Le gâteau au chou-fleur se sert tiède ou froid.

adaptée d'une recette de: http://www.chezbeckyetliz.com/