Cabillaud Tériyaki

pour 5 :

5 dos de cabillaud (avec peau si possible)

1 càs d'huile de sésame

pour la marinade:

200 ml d'eau

3 càs vinaigre de riz

3 càs de sauce soja

3 càs de sucre canne

2 cm de gingembre frais râpé

pour la sauce Tériyaki:

3 càs de sauce soja

2 càs de Mirin ou vinaigre blanc ou martini

3 càs de miel

Préparer la marinade:

Mettre l’eau, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre de canne et le gingembre râpé dans un sac congélation avec les dos de cabillaud. Fermer et masser le poisson. Laisser mariner au frais au moins une heure en retournant régulièrement.

Préparer la sauce teriyaki en faisant chauffer dans une petite casserole, la sauce soja, le vinaigre blanc, le miel.

Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et à peine visqueuse. Réserver.

Égoutter les dos de cabillaud.

Mettre un peu d’huile de sésame dans une poêle et y faire cuire les dos de cabillaud coté peau 3 à 4 minutes puis cuire sur l’autre face 2 minutes en ajoutant une ou 2 càs de marinade

Servir chaque dos de cabillaud nappé de sauce tériyaki.