Poisson au four à la marocaine

Pour 5 ou 6 :

6 dos de poisson blanc (ici cabillaud)

4 carottes

3 belles pommes de terre,

une botte de coriandre,

le jus d’un citron

huile d'olive

1 petite boite de concentré de tomates

3 tomates

1 càs cumin

sel

Chauffer le four à 200°C.

Peler et passer les carottes et pomme de terre à la mandoline pour les couper très finement.

Les faire précuire 8 à 10 minutes au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le concentré de tomate, le cumin, un càs d’huile d’olive et la coriandre finement ciselée. Saler.

Poser les dos de poisson dans la marinade et les masser doucement pour bien les en imprégner.

Mettre quelques sprays d’huile dans un plat allant au four. Disposer les carottes et les pommes de terre. Poser les dos de poisson et verser le reste de la marinade.

Couper les tomates en tranches et les poser sur le poisson.

Cuire 15 minutes. (si vous n’avez pas précuit les légumes au micro-onde il faudra prolonger le cuisson de 15 minutes au moins.)

source:http://fleur2t.canalblog.com